Cinque quarti d'arancia: Cupcakes light

Buon lunedì mattina gingembrini e buon inizio settimana!
Oggi voglio lasciarvi una ricetta per chi ama i dolci ma cerca di non cedere a loro per via della linea... queste cupcakes, sfornate ieri sera e mangiate a colazione qst mattina, contengono all'incirca 175 Kcal (se pensate che una barretta ai cereali ne contiene al minimo 85...avrete almeno la soddisfazione di una bella cupcakes!) , così non dovrete rinunciare né alla linea né ai vostri dolci ;) Vi propongo due varianti, mandorla e classiche alla vaniglia(conf arina di riso)... quelle alla mandorla ricordano molto il sapore del marzapane, ma senza quel gusto stucchevole :) buoneee *_*
PS ovviamente quelli alle madorle sono più calorici, se si considera che 60 gr della farina equivalgono a circa 195 Kcal! PErò almeno non ci sono burro e olio in più :P
Buona giornata a chi passa di qua!
XXX

Gingembre

INGREDIENTI

65 gr di farina di riso / di mandorla
65 gr di farina (o 85 di maizena)
90 gr di zucchero (se vi piacciono dolci aumentate la dose fino a 120 gr)
1/2 bustina di lievito
150 ml di latte di riso / latte alla mandorla (se preferite un sapore più delicato mettete quello normale)
1 fialetta aroma alla vaniglia / 1/2 fialetta alla mandorla
1 stecca di vaniglia (nel caso di quelli alla mandorla no)
50 gr di gocce di cioccolato

PREPARAZIONE
Il procedimento è piuttosto semplice e veloce :)
Mettete le gocce di cioccolato in frigorifero fino al momento di utilizzarle.
Preriscaldate il forno a 170°. Preparate quindi i pirottini per cupcakes.
Dopodichè setacciate la farina in una ciotola, unite la farina, lo zucchero e mescolate.

Impasto con la farina di mandorle

Impasto con la farina di riso

Ora versate il latte in un recipiente e versateci l'aroma (nel caso di quelli alla vaniglia aggiungerete nel latte anche i semi della bacca).
Dopodichè versate i latte a filo nell'impasto fino ad avere un composto omogeneo.