Finte Pesche all'alchermes

Salveeee :)
Oggi finalmente ritorna il mio amore! *_* E per questo ho voluto fargli una sorpresa preparandogli dei dolcetti.
Finte pesche proprio perchè ricordano, grazie al colore rosato dato dal liquore, l'omonimo frutto :)  sono formate da due dischi di biscotto tenuti insieme da un ripieno : nel mio caso crema al cioccolato fondente per una buona metà delle pesche e una crema pasticcera alla vaniglia per la restante parte. Ovviamente possono essere riempite anche con la nutella o con qualsiasi cosa vogliate :)  Divertitevi a farle e soprattutto...a mangiarle!!
PS per le foto ho avuto un aiuto extra dalla mia mimmi ;)
Vi auguro una buona settimana!!!!
A presto
Gingembre


INGREDIENTI per circa 60 pesche

1100 gr di farina 00
200 gr di burro
4 uova
4 bustine di lievito
buccia grattuggiata di un limone
400 gr di zucchero
250 ml di latte

300 ml di Alchermes
200 gr di zucchero

Preriscaldate il forno a 170°.
Mettete le bustine i lievito nel latte (che tenderà venire su). Intanto procedete facendo la classica fontana con la farina,sulla spianatoia e mettete al centro la scorza del limone, lo zucchero e le uova. Sbattete un pò le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e cominciate ad amalgamare.
Versare a poco a poco, raccogliendo sempre la farina, il latte con il lievito fino ad esaurimento e impastate fino ad ottenere una bella massa compatta. Formate un panetto, mettetela in un angolo della spianatoia e tagliatene un angolo di 4-5 cm circa di larghezza. Mettetelo al centro del piano ben infarinato, stendetelo per un altezza di circa 1,5 cm e con una formina di circa 3 cm di diametro ritagliate dei cerchi.

 

 Mettete i dischi di pasta su una placca da forno precedentemente ricoperta di carta oleata ed infornate per 10-15' (si gonfieranno e dovranno essere dorati).

 Ora prendete ogni disco di biscotto e con l'aiuto di un coltello, un cucchiaio  o con uno scovolino ricavate dei fori nei biscotti.

(la prima infornata mi è uscita un pò troppo cotta !  devono esserlo un pò meno ;) )


 Prendete un disco, passatelo nell'alchermes e poi nello zucchero e disponetelo su una gratella. Fate lo stesso con la metà che intendete accopiarci.

 Dopodichè mettete nei forellini la crema  e accoppiate i due dischi.

Mettete le pesche in un pirottino, disponetele su un vassioio e decorate con delle foglioline (di zucchero, in plastica..).

BUON APPETITO!!!! ;)

Tiramisù alle fragole

Come prima ricetta, e dal momento che è venerdì  (si avvicina il fine settimana!) ,
voglio deliziarvi con uno dei dolci forse più amati al mondo, nella "mia" versione estiva : il tiramisù alla fragola! Adoro le fragole sotto ogni forma e questa è senza dubbio una delle mie ricette preferite! Ovviamente moltissimi di voi avranno sicuramente sperimentato questa ricetta, così voglio lasciarvi la mia... potrete così provare anche questa e avere una variante alla vostra ricetta di famiglia :)  Sebbene io adori i dolci, non amo il gusto particolarmente "zuccheroso", tendo per cui a mettere poco zucchero nelle ricette. Potete umentare la dose secondo il vostro gusto ovviamente :) Posso assicurarvi che è davvero godurioso... se vi piacciono  le fragole, ovvio!
Buon weekend a qui passa di qui.
Gingembre

INGREDIENTI

1 confezione di savoiardi
500 gr di fragole mature
250 ml di panna da montare
200 gr di mascarpone
2 uova
80 gr di zucchero (se vi piace molto dolce mettetene dai 100 ai 130 gr circa)
150 gr di cioccolato bianco

PER LA BAGNA DEI SAVOIARDI (sciroppo) :

200 gr di fragole mature
succo di mezzo limone (se amate i retrogusti alcolici mettete del limoncello o aggiungete una fiala di aroma al rum)
200 ml di acqua
(se amate particolarmente il dolce aggiungete 100 gr di zucchero circa, che frullerete insieme alle fragole)

PREPARAZIONE

Per prima cosa, lo sciroppo : lavate e tagliate a pezzi le fragole,frullatele, aggiungendo acqua e aggiungete il succo di 1/2 limone. Mettete in un pentolino a fuoco dolce fino ad ebolizzione, dopodichè fate sobbollire finchè non acquista una consistenza sciropposa (ovviamente non si addnserà mai troppo). Spegnete e mettete da parte a raffreddare. (Per velocizzazre il raffreddamento potete mettere il pentolino dello sciroppo a bagnomaria con dell'acqua molto fredda).

Tagliate quindi il cioccolato bianco a pezzetti (non troppo piccoli...è celestiale mordere quei pezzetti nella crema....*_*) . Mettetene un pò da parte per la decorazione.
Lavate e tagliate le fragole e lasciatene qualcuna per la decorazione.
Ora iniziamo a preparare la crema : separate i tuorli dagli albumi e montate la panna in una terrina.
Montate a parte i tuorli con lo zucchero e appena risulteranno spumosi mettete il mascarpone, amalgmando dolcemente. Aggiungere poi la panna montata e gli albumi (precedentemtne montati a neve  ferma) e amalgamate dolcemente il tutto con un cucchiaio di legno.

Ora, inzuppate i savoiardi nella salsa sciropposa alle fragole, (voltateli circa due volte perchè altrimenti non assorbono abbastanza sciroppo e risulteranno un pò duri..fate attenzione a non esagerare però perchè riposando in frigo tenderanno ad ammorbidirsi ed inzupparsi di più) e disponeteli secondo il vostro gusto nello "stampo". Dopodichè formate uno strato con la crema preparata in precedenza, mettete il cioccolato a pezzetti (quantità a gusto personale) e le fragole precedentemente tagliate.

Procedete in questo modo fino afinire con uno strato di crema. Decorate con le fragole ed il cioccolato bianco messi da parte in precedenza.

 Mettere in frigo per almeno 3 ore.
Dopodiché tagliate a fette e ... BUON APPETITO!!

Inizia oggi una nuova avventura!

Benvenuti nel mio blog!
Eccomi qui che scrivo e saluto me stessa, dal momento che per un pò non ci sarà nesssun altro a cui parlare...ma sono speranzosa che con il tempo servirà a salutare i miei FUTURI "affezionati lettori".

Ho deciso di intraprendere questa nuova avventura per condividere i piaceri della cucina con tutte le persone che come me amano cucinare e sperimentare , pur non essendo degli chef professionisti.

La mia specialità sono i dolci ma non mancherò di condivere ogni altro genere di delizia per il palato che sperimenterò o che sono solita preparare. E naturalmente condividerò le mie sensazioni.

Detto ciò...spero che le mie piccole pillole vi aiutino a rendere le giornate più dolci, ogni volta che vi capiterà di passare di qui.

Vi aspetto presto numerosi!

Affettuosamente,


Gingembre